Tips

Zubereitung Spargel:

Waschen:
Mit fließendem Wasser Sandreste aus den Köpfen spülen. Spargel anschließend abtropfen lassen.

Schälen:
Spargel von oben nach unten, vom Kopf zum Schnittende hin schälen. Der Spargelspitze selbst wird natürlich ausgelassen.

Enden abschneiden:
Nach dem schälen sollten die holzigen Enden abgeschnitten werden. So prüfen Sie gleichzeitig, wie gut Sie geschält haben. Bei frischem Spargel braucht es lediglich ein Stück von 1-2 cm.
Bei etwas älterem Spargel braucht es bis zu 5 cm.

Kochen:
Spargeln wenn möglich stehend garen. Spitzen ausserhalb des Wassers. (Es gibt spezielle Kochtöpfe).
Weisse Spargeln etwa 15 Min im Wasser mt etwas Salz kochen. Um den Gar Grad zu prüfen,
nehmen Sie ein spitzes Messer und stechen in den Spargel. Wenn Sie dem Kochwasser etwas Zucker beigeben
reduziert das den Bittergeschmack.

Spargel einfrieren:

Vorbereitung:
Spargel waschen, schälen, in einem Beutel oder Gefäß einfrieren.
Den Spargel nicht blanchieren!

Haltbarkeit:
Eingefrorener Spargel hält sich bei -18 Grad etwa 6-8 Monate.

Zubereitung:
Die eingefrorenen Spargel nicht auftauen, sondern zum Kochen direkt ins kochende Wasser geben.